Noël est passé, mais je raffole de ce dessert, qui est toujours plus léger que la bûche traditionnelle avec de la crème au beurre.
Ingrédients
Génoise
– 4 oeufs
– 125g de farine
– 100g de sucre en poudre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure chimique
– Sirop de sucre (sucre et eau)
Garniture
– 200g de mascarpone
– 500g de framboises (fraîches de préférence)
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Glaçage
– 250g de mascarpone
– 2 cuillères à soupe de sucre glace
– 1 gousse de vanille
Préparation
Génoise
– Préchauffer votre four à 200°.
– Séparer les blancs d’oeuf des jaunes.
– Incorporer le sucre et le sucre vanillé aux jaunes d’oeufs, battre jusqu’à ce que les jaunes d’oeufs blanchissent.
– Y ajouter la farine et la levure chimique.
– Monter les blancs d’oeufs en neige et les intégrer au mélange.
– Verser le mélange sur une plaque de four recouverte avec du papier cuisson.
– Enfourner pendant 10min en surveillant la cuisson.
– Monter les blancs d’oeufs en neige et les intégrer au mélange.
– Verser le mélange sur une plaque de four recouverte avec du papier cuisson.
– Enfourner pendant 10min en surveillant la cuisson.
Garniture
– Mixer les framboises, la crème mascarpone, et le sucre.
– Préparer le sirop de sucre (sucre + eau).
– Une fois cuite, démouler la génoise et la déposer sur un torchon propre humide.
– Humidifier, à l’aide d’un pinceau, la face supérieure de la génoise avec le sirop de sucre.
– Couper les bords de la génoise de façon à obtenir un beau rectangle et éliminer les bords secs qui pourraient cassés lors du roulage de la génoise.
– Verser le mélange mascarpone et framboises sur la génoise.
– Ajouter des framboises entières (environ 250g).
– Couper les bords de la génoise de façon à obtenir un beau rectangle et éliminer les bords secs qui pourraient cassés lors du roulage de la génoise.
– Verser le mélange mascarpone et framboises sur la génoise.
– Ajouter des framboises entières (environ 250g).
– Rouler délicatement la génoise en tenant les deux extrémités.
Glaçage
– Mélanger la crème mascarpone au sucre glacé et à la vanille.
– Etaler , à l’aide d’une spatule, le mélange sur la bûche.
– Dessiner des sillons à la fourchette, pour la décoration.
– Décorer avec quelques framboises et saupoudrer de cacao.
– Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
– Décorer avec quelques framboises et saupoudrer de cacao.
– Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
