Une recette de saison : La tarte aux fraises ! Puisque j’adore les pâtisseries format mini, j’ai opté pour des tartelettes aux fraises. Voici la recette :
Pâte sucrée façon Pierre Hermé
Ingrédients :
– 140g de beurre
– 75g de sucre glace
– 25g de poudre d’amandes
– 1 pincée de sel
– 1 oeuf
– 250g de farine
– Le zeste d’un citron
Préparation:
– Mélanger le beurre pommade, le sucre glace, les zestes de citron.
– Ajouter l’oeuf, la poudre d’amandes, le sel et la farine.
– Travailler la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène.
– Pré-découper des cercles pour les tartelettes.
– Réserver au réfrigérateur.
Crème pâtissière
Ingrédients :
– 1 litre de lait
– 100g de farine
– 200g de sucre
– 4 jaunes d’oeuf
– 1 gousse de vanille
Préparation :
– Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajouter la farine et mélanger.
– Faire chauffer le lait.
– Lorsque le lait est tiède, ajouter le mélange oeufs/farine/sucre.
– Ajouter la gousse de vanille.
– Mélanger au fouet jusqu’à ébullition et arrêter la cuisson une fois que la crème est épaisse.
Montage
– Garnir les fonds de tarte de crème pâtissière.
– Laver et équeutez les fraises, et les couper en deux (ou plus) dans le sens de la hauteur.
– Disposer les fraises sur les tartelettes.
Bonne dégustation ! 🙂
