J’ai testé le cheesecake citron sans cuisson et… sans gélatine ! Cette recette est celle de Jamie Oliver (sans les flocons d’avoine). J’ai opté pour des versions mini, mais vous pouvez faire un grand cheesecake, ou au contraire, des petites verrines. Pour moi, ce sera des mini cheesecakes à l’emporte-pièce.
Ingrédients :
Pâte
– 150g de beurre
– 200g de biscuits (Spéculoos ou Henry’s)
Crème
– 1 gousse de vanille
– 600g de fromage frais (Philadelphia, St Môret, Jebli)
– 150g de sucre en poudre
– 1 citron
– 30 cl de crème fleurette entière
Préparation :
Pâte
– Réduire les biscuits en miettes (au robot, c’est plus pratique).
– Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits émiettés.
– Disposer le mélange dans le moule en tassant bien les biscuits.
– Réserver au réfrigérateur.
Crème
– Zester le citron et le presser.
– Déposer le fromage frais dans un saladier.
– Déposer le fromage frais dans un saladier.
– Fendre la gousse de vanille en deux et gratter à l’aide d’un couteau pointu.
– Ajouter la vanille, le jus de citron, les zestes et le sucre au fromage frais.
– Bien mélanger.
– Verser la crème liquide dans un autre saladier.
– Fouetter la crème au batteur jusqu’à ce que la chantilly prenne (5min).
– Incorporer la crème chantilly au fromage frais, en mélangeant délicatement.
– Verser la crème sur la pâte.
– Placer au réfrigérateur pour au moins 5h.
