La pastilla au lait, aussi appelée Jawhara, est une entrée traditionnelle originaire de la ville de Fès. Sucrée, elle peut aussi être prise en dessert. Voici ma petite recette pour la préparer à la maison (pour 4 pastillas indivuelles) :
Ingrédients :
– 6 feuilles de brick
– Amandes grillées (100g)
– 50g de beurre
Crème au lait :
– 40cl de lait
– 80g de sucre
– 1 càs de Maïzena
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
– Dissoudre la Maïzena dans deux cuillères à soupe de lait
– Verser le reste du lait et le sucre dans une casserole et porter à ébullition
– Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter l’eau de fleur d’oranger
– À la fin de la cuisson, passer la crème à la passoire, puis la réserver au frais
Feuilles de brick :
– Découper les feuilles en forme de cercle à l’aide d’un verre retourné ou d’un emporte-pièce
– Disposer les feuilles sur une plaque et les badigeonner de beurre fondu
– Couvrir la plaque de papier cuisson et mettre au four une petite minute (en surveillant)
Montage :
– Alterner feuille / crème / amandes grillées
Bon appétit !
