Qui dit ramadan, dit chebakia (mkharqa). Je vous livre la recette de ma maman.
Ingrédients :
– 75g d’amandes en poudre
– 75g de sésame
– 50g de sucre
– Une pincée de sel
– 1/2 sachet de levure chimique
– 75 ml d’huile d’olive
– 75g de beurre
– 1 càs de vinaigre
– 5 cl d’eau de fleur d’oranger
– 1 jaune d’oeuf
– 3-4 pistils de safran
– Huile pour friture
– Miel (ou sucre de glucose)
– Graines de sésame
Recette :
– Dans un saladier, incorporer tous les ingrédients sauf la farine et la levure
– Ajouter farine et levure
– Ajouter de l’eau jusqu’à formation d’une pâte compacte
– Travailler la pâte afin d’obtenir une pâte homogène
– Diviser la pâte en morceaux et former des boules
– Les envelopper et les laisser reposer au réfrigérateur pendant 15min
– Sortir la pâte au fur et à mesure et l’étaler finement avec un rouleau
– Avec une roulette, couper des rectangles et y faire 4 entailles
– Passer le doigt dans la première entaille et la troisième et retourner (méthode ici)
– Plonger les chebakia dans un bain d’huile chaud et les faire dorer des deux côtés
– Les tremper aussitôt dans du miel chauffé
– Les égoutter et décorer avec des graines de sésame légérement grillées
Vous pouvez les conserver dans une boîte en plastique hermétique ou au congélateur.
