Après les mini cheesecakes Oreo®, place aux mini cheesecakes au caramel beurre salé. Un dessert frais et gourmand. J’ai élaboré cette recette pour 4 mini cheesecakes individuels, mais les quantités peuvent être doublées si vous souhaitez réaliser un cheesecake familial.
Ingrédients pour le cheesecake :
– 1 sachet de biscuits Henry’s (85g) ou autres biscuits au beurre
– 30g de beurre
– 150g de fromage frais (Jebli, Philadelphia, etc.)
– 30g de sucre
– 1/2 sachet de sucre vanille
– 1 oeuf
Ingrédients pour le caramel au beurre salé :
– 80g de sucre en poudre
– 40g de beurre demi-sel
– 10cl de crème liquide
Préparation du cheesecake :
– Mixer les biscuits et y incorporer le beurre fondu
– Mélanger puis tasser les biscuits dans 4 emporte-pièces
– Dans un saladier, mélanger fromage frais, sucre, sucre vanillé et oeuf
– Verser le mélange dans les emporte-pièces
– Enfourner à 180° pendant 10min en surveillant la cuisson
– Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins 5h
Préparation du caramel au beurre salé :
– Dans une casserole, faire chauffer le sucre sur feu moyen
– Dans une autre casserole, faire chauffer la crème liquide à feu doux et réserver
– Lorsque le sucre est liquide et ambré, ôter la casserole du feu
– Y verser la crème petit à petit et remuer vivement
– Lorsque le mélange cesse de bouillonner, ajouter le beurre
– Remuer jusqu’à obtention d’un crème moyennement liquide
– Si la crème n’est pas assez épaisse, remettre sur le feu (doux) et remuer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée
Montage :
– Laisser refroidir le mélange et au moment de servir, napper les cheesecakes
La crème caramel se conserve dans un bocal en verre couvert au frais, pendant maximum 3 semaines Vous pouvez la ressortir quand vous le souhaitez et la réchauffer un petit peu avant de napper vos desserts ! 😉
