Zaalouk aux aubergines grillées… Il existe plusieurs variantes de ce dip d’aubergines à la marocaine : Aubergines à la vapeur, aubergines frites, aubergines grillées… Ma recette favorite est celle à base d’aubergines grillées.
Ingrédients :
– Deux aubergines
– 4 tomates râpées (ou 4 càs de coulis de tomates)
– 1 càs d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à café de paprika
– 2 cuillères à café de cumin
– 1 càs de persil et coriandre hachés
– Sel, poivre
Préparation :
– Faire griller les aubergines sur une grille et en la plaçant directement sur une plaque de gaz (ou au four à 200 degrés)
– Placer ensuite les aubergines dans un sac plastique et les laisser au moins 5min
– Eplucher les aubergines et en récupérer la chair
– Dans une poêle sur feu doux, râper finement la tomate, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter l’ail râpé et les épices
– Laisser cuire une dizaine de minutes
– Rajouter les aubergines et les écraser à l’aide d’une fourchette, puis mélanger
– Continuer la cuisson pendant 5min
– Ajouter le mélange persil coriandre
– Ôter du feu et servir tiède ou froid
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| Filets de sole frits |
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| Calamars frits |
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| Salade marocaine (tomates, concombre, oignon) |
