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Zaalouk (caviar d’aubergines à la marocaine)

Zaalouk (caviar d’aubergines à la marocaine)

Entrées, Plats, Recettes, Salées

Du salé, pour changer ! 🙂 C’est un de mes accompagnements préférés… Que ce soit avec de la viande ou du poisson, je ne m’en lasse pas ! À chacun sa façon de le préparer… Je vous livre aujourd’hui ma recette. Elle a la particularité de faire aimer les aubergines à ceux qui ne les aiment pas ! 🙂

Ingrédients :

– Deux aubergines
– 5 cuillères à soupe de coulis de tomate
– Huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à café de paprika
– 2 cuillères à café de cumin
– Huile pour friture
– Coriandre
– Sel, poivre

Préparation :

– Laver les aubergines et les couper en gros dès
– Les faire frire dans de l’huile chaude puis les égoutter
– À l’aide d’une fourchette, réduire les aubergines en purée
– Dans une poêle sur feu doux, verser le coulis de tomate, une cuillère à café d’huile d’olive, ajouter l’ail haché, et les épices
– Laisser cuire 3-4 min
– Rajouter les aubergines et mélanger
– Continuer la cuisson pendant 3 minutes
– Ajouter la coriandre ciselée
– Ôter du feu et servir tiède ou froid
Ce week-end, je l’ai servi en accompagnement de friture de poissons, avec une salade marocaine et des poivrons grillés assaisonnés d’huile d’olive, sel, poivre, cumin. Voici les photos !
poisson
Filets de sole frits
calamars
Calamars frits
salade marocaine
Salade marocaine (tomates, concombre, oignon)

About the author

Cuisiner, j’aime ça. M’attabler, j’aime aussi. En parler était donc une évidence. Sur ce blog, je vous livre mes recettes, les produits culinaires que j’utilise et apprécie, ainsi que mes découvertes restos et chroniques gastronomiques (ou pas), des tables chics aux petites adresses de quartier.

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