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Madeleines (Recette Pierre Hermé)

Madeleines (Recette Pierre Hermé)

Cakes et Muffins, Recettes

Je suis (enfin) de retour sur le blog ! Après de longues vacances bien méritées 🙂 Je vous livre, aujourd’hui, la recette des madeleines… Mais pas n’importe lesquelles ! Celles de Pierre Hermé !

Ingrédients :

  • 100g de farine
  • 3g de levure chimique
  • 100g de beurre
  • 120g d’oeufs
  • 120g de sucre en poudre
  • J’ai ajouté des zestes de citron (Vosu pouvez également y ajouter l’arôme de votre choix)

Préparation :

  • La veille (le jour même pour moi), tamiser la farine avec la levure et mettre le beurre à fondre
  • Fouetter les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes et incorporer la farine tamisée en pluie
  • Mélanger puis verser le beurre fondu tout en fouettant jusqu’a à ce que la pâte soit homogène. Garder au réfrigérateur jusqu’au lendemain (ou quelques heures, dans mon cas)
  • Le jour même, beurrer les moules
  • Préchauffer le four chaleur tournante à 240°C
  • Répartir la pâte aux trois quarts dans les moules et les glisser dans le four. Baisser aussitôt à 220°C et laisser cuire 7 ou 8 minutes
  • Démouler les madeleines à la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie

About the author

Cuisiner, j’aime ça. M’attabler, j’aime aussi. En parler était donc une évidence. Sur ce blog, je vous livre mes recettes, les produits culinaires que j’utilise et apprécie, ainsi que mes découvertes restos et chroniques gastronomiques (ou pas), des tables chics aux petites adresses de quartier.

2 Comments

  1. Maureen
    novembre 14, 2018 at 9:25
    Reply

    Bonjour. Auriez vous des plaques de moules à madeleines à me conseiller? Merci. (Votre Blog est très inspirant!)

    • Sarah
      janvier 7, 2019 at 11:24

      Bonjour Maureen, désolée pour le retard. J’utilise des moules classiques en silicone (pas de marque particulière).

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