Je suis (enfin) de retour sur le blog ! Après de longues vacances bien méritées 🙂 Je vous livre, aujourd’hui, la recette des madeleines… Mais pas n’importe lesquelles ! Celles de Pierre Hermé !
Ingrédients :
- 100g de farine
- 3g de levure chimique
- 100g de beurre
- 120g d’oeufs
- 120g de sucre en poudre
- J’ai ajouté des zestes de citron (Vosu pouvez également y ajouter l’arôme de votre choix)
Préparation :
- La veille (le jour même pour moi), tamiser la farine avec la levure et mettre le beurre à fondre
- Fouetter les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes et incorporer la farine tamisée en pluie
- Mélanger puis verser le beurre fondu tout en fouettant jusqu’a à ce que la pâte soit homogène. Garder au réfrigérateur jusqu’au lendemain (ou quelques heures, dans mon cas)
- Le jour même, beurrer les moules
- Préchauffer le four chaleur tournante à 240°C
- Répartir la pâte aux trois quarts dans les moules et les glisser dans le four. Baisser aussitôt à 220°C et laisser cuire 7 ou 8 minutes
- Démouler les madeleines à la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie
Maureen
novembre 14, 2018 at 9:25Bonjour. Auriez vous des plaques de moules à madeleines à me conseiller? Merci. (Votre Blog est très inspirant!)
Sarah
janvier 7, 2019 at 11:24Bonjour Maureen, désolée pour le retard. J’utilise des moules classiques en silicone (pas de marque particulière).
Nisrine
juillet 22, 2023 at 6:32Elles ont l’air trop bonnes les madeleines. Je vais sûrement essayer ta recette ! Mais dis nous stp 120g d’œufs ça fait cmb par unité ?!
Merciiiiiii
Sarah
juillet 22, 2023 at 6:33Merciiii ! Il faut peser, mais ça fait environ 2 gros œufs 🙂