Si vous suivez Bernard de La Cuisine de Bernard, vous connaissez certainement son cake ultime au citron, qui fait des ravages sur les internets. J’ai réalisé sa recette, mais en version mini, dans de petits moules à muffins en silicone.
Ingrédients :
- 200g de sucre
- 120g de beurre fondu
- Le zeste d’un citron jaune
- 165g d’oeufs
- 150g de farine
- 80g de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Glaçage :
- 25g de jus de citron
- 130g de sucre glace
Préparation :
- Préchauffer le four à 170°
- Faire fondre le beurre au micro-ondes ou bain-marie
- Verser le sucre avec le beurre, dans un saladier
- Ajouter le zeste de citron
- Mélanger brièvement (Attention : Ne pas faire blanchir le mélange)
- Ajouter les oeufs, puis la farine et la levure chimique
- Incorporer ensuite le jus de citron
- Verser la préparation dans un moule à muffins en silicone (ou un moule à cake, si vous optez pour le format classique)
- Enfourner et laisser cuire 20-25min (Vérifier avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.)
- Laisser le cake tièdir, puis préparer le glaçage en mélangeant le jus de citron et le sucre glace
- Verser le glaçage sur le cake
