Elle est présente dans de nombreux gâteaux. C’est l’une des recettes de bases de la pâtisserie : La crème pâtissière.
Ingrédients :
- 50cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d’oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 50g de fécule de maïs
- 20g de farine
- 50g de beurre mou
Préparation :
- Placer la gousse de vanille et la gousse ouverte dans une casserole de lait
- Faire chauffer et laisser infuser 1h hors du feu (plus la crème infuse, plus elle a de goût)
- Fouetter les jaunes avec le sucre
- Ajouter la farine et la fécule tamisées
- Délayer petit à petit avec le lait vanillé (ôter les gousses au préalable)
- Replacer le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de fouetter, jusqu’à épaississement
Et voilà, c’est déjà prêt !
