La tarte normande a eu pas mal de succès sur Instagram et vous avez été nombreux à m’en demander la recette. Chose promise, chose dûe !
Pâte sucrée (de Pierre Hermé)
Ingrédients :
- 140g de beurre mou
- 2g de sel
- 75g de sucre glace
- 25g de poudre d’amande
- 1 oeuf
- 250g de farine
Préparation :
- Dans un récipient, mélanger le beurre, le sucre glace et le sel
- Fouetter l’ensemble au robot jusqu’à obtention d’une texture pommade
- Ajouter l’oeuf et la poudre d’amande
- Mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse
- Incorporer la farine et former une boule homogène
- Placer au réfrigérateur pour 30min
- La quantité de pâte obtenue peut servir à la préparation de deux tartes. Vous pouvez la diviser en deux et en garder une au congélateur pour une autre préparation.
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau
- Placer la pâte dans un moule à tarte et remettre au réfrigérateur
Préparation aux pommes
Ingrédients :
- 3 pommes golden moyennes
- 100g de crème liquide
- 100g de poudre d’amande
- 1/2 gousse de vanille
- 100g de sucre
- 2 oeufs
Préparation :
- Peler et épépiner les pommes, les couper en gros dès, les disposer sur la pâte
- Dans un récipient, battre les oeufs, y ajouter le sucre, puis la poudre d’amande, la crème liquide et les graines de gousse de vanille
- Verser l’appareil sur les pommes
- Mettre à cuire dans un four chaud pendant 40-45min en surveillant la cuisson
- Sortir du four et laisser tiédir, puis saupoudrer de sucre glace
