Pour un goûter entre amis, j’ai testé la recette des cupcakes au chocolat et ganache montée Kinder, de la gagnante de l’émission Le Meilleur Pâtissier : La célébrissime Anne-Sophie de Fashion Cooking. Une recette très appréciée par mes amis, moi-même et mon mari, et que je me fais maintenant une joie de partager avec vous !

Cupcakes Chocolat

Ingrédients :

• 150g de sucre
• 100g de farine
• 70g de cacao en poudre non-sucré (type Van Houten)
• 1 cuillère à café de levure
• 1 bonne pincée de fleur de sel
• 100g de beurre froid, coupé en petits cubes
• 2 oeufs
• 110g de yaourt grec
• 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)

Ganache montée Kinder

• 100g de barres Kinder chocolat
• 70g + 170g de crème liquide entière (35% de MG)
• Sprinkles chocolat ou autres
• Quelques mini-barres de Kinder pour la déco

Préparation :

Ganache montée au Kinder

• Casser les barres de Kinder et les faire fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes. Dans une autre casserole, porter 70g de crème à ébullition. Verser lentement 1/3 de la crème liquide bouillante sur le chocolat fondu. A l’aide d’une maryse, mélanger énergétiquement en décrivant de petits cercles pour créer un noyau élastique et brillant. Incoporer le 2ème tiers, mélanger selon le même procédé, puis faire de même pour le 3ème tiers jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et élastique.

Cupcakes au chocolat

• Préchauffer le four à 180° et répartir des caissettes en papier dans la plaque à muffins
• Placer les ingrédients secs (sucre, farine, cacao, levure, sel) dans le bol du robot pâtissier et mélanger. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et battre à vitesse basse jusqu’à ce que le mélange soit sablé (de grosses miettes se forment). Incorporer les oeufs un à un, puis le yaourt grec et la vanille en raclant le fond et les côtés de la cuve entre chaque ajout pour être sur que tout soit bien incorporé.
• Remplir les caissettes de pâte jusqu’aux 2/3. Enfourner pour 15min à 180°. Laisser les cupcakes reposer sur une grille. Attendre qu’ils soient totalement froids avant de les recouvrir de ganache.

Terminer la ganache montée au Kinder

• Au bout de 3h au frais (ou plus), fouetter la ganache à vitesse moyenne jusqu’ à l’obtention d’une consistance ferme et onctueuse, proche d’une chantilly. La transférer dans une poche à douille et garnir les cupcakes.