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Poulet aux olives et au citron confit

Poulet aux olives et au citron confit

Plats, Recettes, Salées

Ingrédients :

  • 1 poulet fermier entier nettoyé et évidé (1,5kg environ)
  • 3 ou 4 oignons finement émincés
  • 1 càc de gingembre, 1càc de curcuma, sel
  • 1càc de beurre rance
  • Quelques pistils de safran
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 3 càs persil et coriandre hachés
  • Le jus d’un demi citron
  • 1/2 citron en dès
  • Déco : Quelques olives rouges, 1/2 citron confit

Préparation :

  • Préparer la marinade du poulet : Mélanger les oignons, l’ail, coriandre et persil hachés, le jus de citron, le citron confit en dès, les épices, le beurre rance, le sel (un peu, car le citron confit est déjà salé), l’huile
  • Faire mariner le poulet dans cette préparation en veillant à bien enduire l’intérieur du poulet
  • Brider le poulet à l’aide d’une ficelle alimentaire
  • Déposer le poulet dans une marmite, sur feu moyen, et y verser le reste de la marinade, ajouter un peu d’eau (20-25cl) pour la cuisson du poulet
  • Une fois le poulet cuit, le retirer de la marmite et le placer dans un plat allant au four, puis le faire dorer 15-20min à 200 degrés
  • Ajouter les olives rouges dans la marmite et laisser la sauce réduire
  • Lorsque le poulet est bien doré, le placer dans une grande assiette, en nappant de sauce et en décorant avec les olives et le citron en confit en lanières. Servir avec des frites, comme le veut la tradition 🙂

About the author

Cuisiner, j’aime ça. M’attabler, j’aime aussi. En parler était donc une évidence. Sur ce blog, je vous livre mes recettes, les produits culinaires que j’utilise et apprécie, ainsi que mes découvertes restos et chroniques gastronomiques (ou pas), des tables chics aux petites adresses de quartier.

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