Ingrédients :

• 4 escalopes de blanc de poulet
• 250g de nouilles
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 8 champignons frais
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Sauce soja
• Sauce nuoc mam
• 1 càc de miel
• 1 càs d’huile d’olive
• 1/2 càc de gingembre frais râpé ou en poudre
• Sel, poivre
• Persil, coriandre hâchés

Préparation :

• Laver et couper les poivrons et oignons en lamelles
• Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu doux et y ajouter les poivrons et oignons
• Râper une gousse d’ail et l’ajouter aux légumes
• Une fois les légumes cuits, laver et couper les champignons et les ajouter dans la poêle à feu doux pour quelques minutes le temps que les champignons cuisent
• Réserver les légumes et, dans une autre poêle, faire cuire le poulet émincé dans un filet d’huile d’olive, puis y ajouter une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à café de miel
• Faire cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante
• Une fois les nouilles cuites et égouttées, y ajouter les légumes et le poulet, puis 4 càs de sauce soja et 1 càs de sauce nuoc mam, une petite pincée de sel – la sauce soja est déjà salée – et finir avec 1 càc de persil coriandre hâchés