Ingrédients :

• 3 ou 4 escalopes de poulet
• 1 poignée d’épinards (pousses d’épinards)
• Quelques tomates séchées
• 1 gousse d’ail
• 1 pot de crème fraiche (200g)
• Parmesan râpé
• Sel, poivre
• Une noisette de beurre

Préparation :

• Déposer une noisette de beurre dans une poêle chaude, puis ajouter la gousse d’ail râpée
• Déposer les escalopes de poulet dans la poêle chaude et faire cuire 3-4 minutes de chaque côté
• Une fois le poulet cuit, saler et poivrer
• Ajouter la crème fraîche, les épinards, les tomates séchées
• En fin de cuisson, ajouter du parmesan râpé
• Servir avec des pâtes ou l’accompagnement de votre choix

Pour les tomates séchées :

• Déposer les tomates cerises sur une plaque de cuisson et ajouter un filet d’huile d’olive, du sel, poivre, des herbes de Provence, et un peu d’ail en poudre
• Enfourner à 90c pendant 3-4h

Les tomates séchées se conservent dans un bocal, recouvertes d’huile d’olive.