Pour des déjeuners rapides.
Ingrédients (pour 3 à 4 fajitas) :
- 4 escalopes de blanc de poulet
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 petit oignon
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail râpée ou 1/2 càc d’ail en poudre
- Epices : 1/2 càc de cumin, 1 càs de paprika
- Sel, poivre
- 1 càs de persil et coriandre hachés
- Galettes tortillas
Pour le guacamole :
- 1 avocat
- 1/2 citron
- 1 petite tomate
- 1 càs d’oignon coupé en petits dès
- Sel, poivre
Pour la sauce au yaourt :
- 1 yaourt nature
- 1/2 citron pressé
- Sel, poivre
Préparation :
- Laver les poivrons et les couper en lamelles et faire de même avec l’oignon
- Dans une poêle sur feu doux, mettre les poivrons, oignons, l’huile d’olive, les épices, le sel et le poivre
- Laisser mijoter 10min puis ajouter le poulet préalablement coupé en lamelles et laisser cuire (environ 5min)
Guacamole :
- À l’aide d’une fourchette, écraser l’avocat dans un récipient
- Presser le citron et le verser sur l’avocat
- Laver et éplucher la tomate puis la couper en petits dès
- Ajouter la tomate dans le récipient avec l’avocat
- Ajouter ensuite l’oignon en dès (1 càs environ)
- Un peu de sel et de poivre
Sauce au yaourt :
- Dans un petit bol, verser le yaourt, y ajouter le 1/2 citron pressé, un peu de sel et de poivre et mélanger
Montage :
- Réchauffer les galettes dans une poêle
- Etaler la galette et, au centre, déposer une grande cuillère de sauce yaourt, une grande cuillère de guacamole et la garniture par dessus (vous pouvez également ajouter du fromage râpé si vous le souhaitez)
- Plier en rabattant le bas de la galette vers le haut, puis les côtés droit et gauche vers le centre
- Répéter l’opération pour les autres galettes
