De petits financiers moelleux, à la noix de coco et au chocolat.
Ingrédients (pour 10 financiers) :
- 75g de beurre
- 50g de poudre de noix de coco
- 85g de sucre glace
- 25g de farine
- 75g de blancs d’oeufs (environ 2 œufs)
Pour la ganache :
- 60g de chocolat noir
- 60g de crème liquide
- 10g de beurre
Préparation :
- Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette (coloré et parfumé) puis le ôter du feu
- Dans un récipient, mélanger la poudre de noix de coco, la farine, le sucre glace
- Verser les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
- Ajouter le beurre noisette et mélanger de nouveau
- Enfourner à 180c pendant 15min (surveiller la cuisson, les financiers doivent être dorés)
Préparation de la ganache :
- Faire bouillir la crème et la verser en trois fois sur le chocolat noir en morceaux jusqu’à le faire fondre entièrement
- Ajouter le beurre et mélanger
- Une fois les financiers cuits, verser la ganache et saupoudrer de noix de coco. Laisser prendre la ganache à température ambiante.
