Une recette qui nous vient de la street food marocaine : Maakouda. Ce sont de petits beignets de pommes de terre épicés que l’on peut également déguster dans un sandwich.
Ingrédients :
- 3 pommes de terre
- 1/2 oignon en petits dès
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 càs de persil et coriandre hachés
- 1/2 càc de cumin
- 1 càc de paprika
- 1 càc de curcuma
- Sel, poivre
- 100g de farine
- 3g de levure boulangère
- Eau
Préparation :
- Laver, éplucher et couper les pommes de terre puis les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes
- Egoutter les pommes de terre et les écraser en purée dans un récipient
- Ajouter les épices, le sel et le poivre, les herbes, l’oignon et l’ail
- Dans un second récipient, préparer une pâte à base de farine, 1/2 càc de curcuma, eau et levure boulangère, de façon à obtenir une pâte à beignets plutôt liquide
- Former des boules de pommes de terre avec vos mains, les aplatir délicatement, les passer dans la pâte
- Faire chauffer une casserole d’huile (propre) pour friture
- Frire les galettes et les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant
