Blog posts

Tajine aux pruneaux

Tajine aux pruneaux

Rabat, Recettes, Salées

Le tajine du réconfort.

Ingrédients :

  • 1kg de viande agneau ou veau / bœuf
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1 càs d’huile de tournesol et 1 càs d’huile d’olive
  • 1/4 càc de smen (beurre rance)
  • 1/2 càc de gingembre en poudre
  • 1/2 càc de poivre
  • 1/4 càc de ras el hanout (facultatif)
  • Quelques pistils de safran
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • Sel
  • 1 petit bouquet de persil et coriandre
  • Eau

Pour les pruneaux :

  • 500g de pruneaux
  • 2 càs de miel
  • 10g de beurre
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 1 batonnet de cannelle

Préparation :

Pour les pruneaux :

  • Placer les pruneaux dans une casserole, avec le beurre, miel, la cannelle et recouvrir d’un peu d’eau
  • Laisser cuire à feu doux 25min environ jusqu’à ce que les pruneaux soient fondants

Tajine :

  • Dans une cocotte, verser les huiles, mettre l’oignon émincé, la gousse d’ail râpée, les épices, le sel
  • Placer la viande et la faire revenir quelques minutes
  • Ajouter l’eau de façon à recouvrir la viande aux 3/4
  • Refermer la cocotte et laisser cuire environ 25/30min en fonction de la cocotte (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau)
  • Une fois la viande cuite, la mettre de côté, ajouter 1 càs de la sauce des pruneaux dans la sauce de la viande et laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’une sauce bien réduite
  • Servir la viande dans un plat, recouvrir de sauce et déposer les pruneaux décorés avec un peu de sésame

About the author

Cuisiner, j’aime ça. M’attabler, j’aime aussi. En parler était donc une évidence. Sur ce blog, je vous livre mes recettes, les produits culinaires que j’utilise et apprécie, ainsi que mes découvertes restos et chroniques gastronomiques (ou pas), des tables chics aux petites adresses de quartier.

Leave a Comment

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *