De petites galettes de courgettes accompagnées d’une salade bien fraîche et le tour est joué !
Ingrédients :
- 4 courgettes
- 1 petit oignon
- 1 oeuf
- 2 càs de farine
- 1 càs de persil et coriandre hachés
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Laver et râper les courgettes dans un récipient et les saupoudrer de sel
- Laisser les courgettes dégorger (évacuer leur eau) pendant 15min puis les laver et les essorer dans un torchon propre
- Emincer l’oignon et placer les dès d’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et laisser cuire quelques minutes, le temps que les oignons dorent légèrement
- Dans un saladier, placer les courgettes, y ajouter l’oignon, l’œuf, la farine, le sel, poivre, les herbes, puis mélanger
- Former de petites galettes à l’aide de vos mains et faire cuire à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ou autre huile de votre choix (2 càs environ)
- Une fois les galettes cuites, les déposer sur du papier absorbant
- À déguster avec une petite salade
