Parfaites pour les tables de ramadan ou les réceptions, ces mini pastillas font l’unanimité !

Ingrédients (pour une trentaine de pastillas) :

• Feuilles de pastilla
• 500g de crevettes décortiquées
• 500g de calamars
• 500g de poisson blanc (sole, merlan, etc. au choix)
• 100g de vermicelles de riz
• 2 citrons (jus)
• 1 paquet de champignons noirs (25g)
• Epices : 1 càs de cumin, 2 càs de paprika, 1 càs de piment fort (facultatif), sel, poivre
• Persil, coriandre (1 bouquet haché)
• 3 càs d’huile d’olive
• 2 càs de sauce soja salée
• 4 gousses d’ail
• Beurre fondu (40g)

Préparation :

• Laver le poisson et les crevettes décortiquées, couper le poisson en dés et le calamar en petits morceaux
• Préparer la chermoula dans un récipient à part : Persil, coriandre, ail, jus de citron, huile d’olive, épices et sauce soja
• Mettre le poisson et les fruits de mer dans une poêle et y verser la moitié de la chermoula et faire cuire le poisson (pas très longtemps)
• Tremper les vermicelles et champignons noirs dans de l’eau bouillante puis les égoutter et les couper à l’aide d’un ciseau de cuisine
• Ajouter les vermicelles et champignons au poisson (dans la poêle) et bien mélanger
• Laisser refroidir la préparation

Montage :

• Disposer la feuille de pastilla dans un bol et garnir, refermer les bords avec un mélange farine/eau
• Recouvrir d’une deuxième feuille de pastilla en inversant le côté de la fermeture de la feuille
• Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
• Badigeonner de beurre fondu
• Saupoudrer de fromage râpé (facultatif)
• Faire cuire au four à 180c pendant 20/25min jusqu’à ce que les pastillas soient bien dorées (surveiller la cuisson)