Première recette de brioche sur le blog et on commence par un classique !
Ingrédients :
- 250g de farine
- 25g de sucre en poudre
- 5g de sel
- 10g de levure fraiche
- 150g d’oeufs (les peser, cela fait environ 3 œufs)
- 100g de beurre mou
- Dorure : 1 oeuf + 4g de crème fraiche
Préparation :
- Dans la cuve de votre robot, placer la farine tamisée, le sucre, le sel, et la levure (bien éloigner le sel de la levure autrement le sel annulerait l’action de la levure)
- Ajouter les oeufs et pétrir (puissance 2), pendant 5min
- Ajouter ensuite le beurre progressivement et continuer de pétrir (puissance 4) pendant 10min
- Couvrir la cuve d’un torchon et laisser reposer pendant 30min (je laisse reposer dans mon four éteint)
- La pâte doit gonfler et doubler de volume
- Sortir la pâte de la cuve et la dégazer (l’écraser à l’aide de vos poings, sur un plan de travail fariné)
- Former une boule et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1h30 (je l’ai laissée toute la journée)
- Récupérer la pâte et la diviser en 8 boules (j’en ai fait 10 car mon moule était grand) et les placer dans un moule beurré deux par deux et côte à côte
- Laisser de nouveau reposer 45min
- Préchauffer votre four à 180c
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner d’un jaune d’œuf mélangé à 4g de crème fraiche
- Enfourner pendant 30min
