Une soupe souvent réalisée au Maroc, notamment pendant le mois de ramadan, et que nous appelons « soupe chinoise » pour ses saveurs asiatiques.
Ingrédients :
- 150g de crevettes décortiquées
- 100g de vermicelles chinoises
- 10g de champignons noirs
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 càs de persil et coriandre hachés
- 1 càc de gingembre
- 2 càs de nuoc mam
- 3 càs de sauce soja salée
- Une pincée de sel et poivre
- 1 càs d’huile de votre choix
Préparation :
- Dans une casserole, placer les crevettes décortiquées et l’eau (environ 1,5L) et laisser bouillir quelques minutes
- Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, puis ajouter la carotte et la courgette râpées ainsi que l’oignon en petits dés et faire suer les légumes
- Ajouter ensuite les légumes au bouillon de crevettes, puis la gousse d’ail râpée, les épices et les sauces
- Tremper les champignons noirs et la vermicelle dans de l’eau chaude, puis couper les champignons et la vermicelle à l’aide d’un ciseau et les ajouter au bouillon
- Laisser mijoter
- En fin de cuisson, ajouter persil et coriandre hachés
