Voici la recette de mes Cupcakes Speculoos 👇🏻
Ingrédients (pour 6 cupcakes):
- 100g de farine
- 1 oeuf
- 50g de sucre
- 5g de levure chimique
- 2g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 110g de beurre à température ambiante
- 28g de yaourt grec ou yaourt brassé nature
- 30g de lait
- 1/2 sachet (de 7g) de sucre vanillé
Topping : - 250g de mascarpone
- 110g de pâte de speculoos
Préparation :
- Préchauffer le four à 180c
- Disposer les caissettes dans votre moule à muffins
- Dans un récipient ou la cuve de votre robot, placer la farine, la levure, le sucre, le bicarbonate de soude, et le sel
- Ajouter le beurre en morceaux et battre lentement jusqu’à obtention d’une pâte sablée
- Ajouter ensuite l’œuf, mélanger, et ajouter ensuite le yaourt, le lait et le sucre vanillé
- Battre jusqu’à obtenir un mélanger homogène
- Remplir les 2/3 des caissettes de pâte
- Enfourner pendant 15min
- Sortir les muffins du four et les laisser refroidir
- Une fois les muffins à température ambiante, faire un trou dans chaque muffin (en s’aidant d’une douille)
- Faire chauffer un peu de pâte de speculoos au micro-ondes afin que la pâte se liquéfie, et remplir les trous de pâte de speculoos
- Passer ensuite à la préparation du topping (la crème), fouetter le mascarpone et la pâte de speculoos jusqu’à obtenir une crème homogène
- Placer la crème dans une poche à douille munie de la douille de votre choix et glacer les cupcakes
- Décorer ensuite les cupcakes avec un biscuit et de la pâte de speculoos fondue
