Dingue dingue, avec des tranches de vieux gouda fruité en substitution de l’habituel emmental râpé.
QUICHE ÉPINARDS CHAMPIGNONS GOUDA :
Pâte brisée
- 150g de beurre en pommade (mou, pas fondu)
- 300g de farine
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 8 cl de lait tiède
Préparation : - Mélanger la farine, le sel et le sucre
- Ajouter le beurre et incorporer la farine en pétrissant du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte à la consistance sableuse
- Incorporer le lait afin de lier la pâte et le jaune d’oeuf
- Étaler la pâte sur du papier cuisson et la placer dans un moule
Garniture
- 250g de pousses d’épinards
- 150g de champignons frais
- 2 gousses d’ail râpées
- 1 càs de persil coriandre hachés
- Tranches de gouda (j’utilise le Gouda Vieux de la marque @paysanbreton_officiel )
- 3 œufs
- 20cl de crème fraîche
- Sel, poivre, muscade râpée
Préparation : - Préchauffer le four à 180°
- Laver les épinards et champignons frais. Éplucher et couper les champignons en morceaux et les faire revenir avec les épinards dans une poêle avec un fond d’huile et les gousses d’ail râpées. En fin de cuisson, ajouter les herbes, le sel et le poivre.
- Battre les oeufs en omelette
- Mélanger les épinards et champignons, les oeufs battus, la crème
- Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée
- Verser sur la pâte, puis ajouter les tranches de gouda, et faire cuire 40min à 180° en surveillant la cuisson
La pâte doit être colorée avant d’être sortie du four
