Risotto aux champignons (sans cube de bouillon – je n’en utilise jamais jamais -, sans vin blanc)
Ingrédients:

• 250g de riz rond
• 300g de champignons frais
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 càs de persil haché
• Sel, poivre
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 pot de crème fraîche (200g)
• 2 càs de parmesan râpé (ou + 😋)
• 1/2l d’eau

Préparation:

• Dans une casserole, verser lhuile d’olive, puis ajouter l’oignon en dès et l’ail et faire revenir sur feu doux
• Ajouter ensuite les champignons préalablement nettoyés, épluchés et détaillés en gros morceaux, saler et poivrer. Laisser cuire 5min puis ajouter le persil.
• Mettre quelques champignons de côté pour la deco
• Ajouter ensuite le riz et remuer pendant 2min le temps qu’il devienne translucide puis verser la moitié de l’eau
• Une fois l’eau absorbée, ajouter la moitié restante d’eau et laisser cuire sur feu doux jusqu’à absorption
• Une fois le riz cuit, incorporer la crème fraîche, le parmesan râpé, et laisser la sauce épaissir (elle doit être onctueuse)
• Une fois le risotto prêt, servir dans une assiette creuse, décorer avec les champignons (mis de côté), des copeaux de parmesan, persil haché et poivre