Blog posts

Tigrés de Cyril Lignac

Tigrés de Cyril Lignac

Cakes et Muffins, Recettes, Sucrées

Tigrés noisettes chocolat
Recette Cyril Lignac (j’ai remplacé la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes) :
Financiers tigrés :

  • 75 g de beurre
  • 50 g de poudre d’amandes (j’ai remplacé par de la poudre de noisettes)
  • 85 g de sucre glace
  • 25 g de farine
  • 75 g de blanc d’oeufs
  • 35 g de pépites de chocolat
    Ganache au chocolat :
  • 60 g de chocolat noir
  • 60 g de crème liquide
  • 10 g de beurre

Préparation :

  • Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette puis ôter du feu
  • Mélanger la poudre d’amandes (ou de noisettes), le sucre glace et la farine dans un saladier
  • Verser les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Ajouter le beurre noisette et mélanger
  • Terminer par les pépites de chocolat, en s’assurant que la pâte ne soit pas chaude pour éviter de les faire fondre
  • Remplir les moules aux 3/4
  • Enfourner pendant 15 minutes à 180°C
    Ganache :
  • Faire bouillir la crème
  • La verser en 3 fois sur le chocolat haché, en mélangeant entre chaque étape
  • Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la ganache soit parfaitement lisse et brillante
  • Démouler les financiers et verser un peu de ganache au centre à l’aide d’une petite cuillère ou une poche à douille

About the author

Cuisiner, j’aime ça. M’attabler, j’aime aussi. En parler était donc une évidence. Sur ce blog, je vous livre mes recettes, les produits culinaires que j’utilise et apprécie, ainsi que mes découvertes restos et chroniques gastronomiques (ou pas), des tables chics aux petites adresses de quartier.

Leave a Comment

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *