La fameuse ratatouille au cumin et œuf cassé de Cyril Lignac. Une recette simple et un repas complet !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 courgettes
• 3 tomates
• 2 aubergines
• 2 gousses d’ail épluchées
• 1 oignon
• 200g de coulis de tomates
• Huile d’olive
• Paprika
• Cumin en poudre
• Piment en poudre
• 1 à 4 oeuf(s)
• Thym

Préparation :

• Préchauffer le four à 240c sur la position grill
• Découper les courgettes, les tomates et les aubergines en dés
• Hacher l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive
• Ajouter les courgettes et faire cuire à feu vif, puis ajouter les aubergines et les tomates et mélanger
• Ajouter l’ail et le basilic selon vos envies
• Baisser le feu et ajouter l’assaisonnement : sel, poivre, épices
• Verser le coulis de tomates et laisser réduire et mijoter pendant 20minutes à feu moyen
• Mettre le contenu de la ratatouille dans un plat à gratin
• Faire un puits au centre et casser un œuf dans les légumes (si vous êtes plusieurs, ajoutez seulement des jaunes)
• Faire cuire entre une et deux minute(s) au grill et déguster immédiatement